肉類(lèi)水分檢測(cè)儀檢測(cè)肉的含水量。注水肉是向生肉中注水以增加其重量從而牟取更大利潤(rùn),是近年來(lái)常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。注水肉易嚴(yán)重破壞肉的組織結(jié)構(gòu),降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,易造成原微生物的污染,對(duì)人體的健康造成大的危害。因此注水肉的監(jiān)督檢測(cè)成為肉類(lèi)市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容。近幾年,市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種快檢儀器用于檢測(cè)肉類(lèi)的含水量,肉類(lèi)水分檢測(cè)儀就是其中之一。
一、肉類(lèi)水分檢測(cè)儀的使用方法。
1、開(kāi)機(jī)。長(zhǎng)按【返回】鍵,儀器開(kāi)啟并發(fā)出蜂鳴聲。
2、標(biāo)定。儀器需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臏y(cè)量品種,標(biāo)定出不同品種所對(duì)應(yīng)的基準(zhǔn)值。 開(kāi)啟儀器后,在主菜單下按【▲】或【▼】鍵移動(dòng)光標(biāo),選擇需要標(biāo)定肉的種類(lèi)。
3、測(cè)量
1)左手持主機(jī),右手持檢測(cè)探頭手柄,將檢測(cè)探頭針狀電極插入被測(cè)樣品中,用右手輕扶檢測(cè)探頭手柄,按【確認(rèn)】鍵,顯示器的數(shù)字自動(dòng)加 1,變成" 2"。
2)拔出檢測(cè)探頭,重復(fù)本步驟 1),直至顯示器顯示“ 10 ”,此時(shí)再按【確認(rèn)】鍵,儀器自動(dòng)計(jì)算出測(cè)量值,并直接顯示測(cè)量值。
4、數(shù)據(jù)保存及查詢(xún)
測(cè)量結(jié)束后,產(chǎn)品編號(hào)光標(biāo)會(huì)閃爍,如果不需要更改產(chǎn)品編號(hào),直接保存結(jié)果開(kāi)啟儀器。將光標(biāo)移至【查詢(xún)】,產(chǎn)品編號(hào)顯示儀器儲(chǔ)存數(shù)據(jù)總數(shù)。
5關(guān)機(jī)。光標(biāo)在主菜單時(shí),長(zhǎng)按【返回】鍵,儀器即關(guān)閉。儀器沒(méi)有做任何操作 20 分鐘,儀器自動(dòng)關(guān)機(jī)。
二、使用肉類(lèi)水分檢測(cè)儀的注意事項(xiàng)
1、測(cè)量采樣時(shí),應(yīng)注意不要將針狀電極插入脂肪(肥肉)中,也不能將針狀電極插入筋腱、骨頭和空氣中。
2、儀器使用中,應(yīng)避免暴曬、雨淋,避免與腐蝕性較強(qiáng)的物質(zhì)接觸。
3、儀器使用后,請(qǐng)及時(shí)清除可能滯留在檢測(cè)探頭針狀電極間的殘留物。
4、儀器長(zhǎng)時(shí)間不用,將電池取出。
肉類(lèi)水分檢測(cè)儀
肉類(lèi)水分檢測(cè)儀用于檢測(cè)肉類(lèi)及其制品中的水分含量,幫助人們科學(xué)了解肉類(lèi)的品質(zhì)安全情況,從而判斷所測(cè)樣品是否為注水肉。肉類(lèi)水分含量的多少直接影響到食品的加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售和食用,所以加強(qiáng)對(duì)肉類(lèi)水分的檢測(cè),利于提升其經(jīng)濟(jì)價(jià)值,確保消費(fèi)者的食用健康。肉類(lèi)水分檢測(cè)儀設(shè)計(jì)精巧、攜帶方便,單手可持。儀器可根據(jù)檢測(cè)的隊(duì)形,設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。操作簡(jiǎn)便,無(wú)專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)人員也可操作,檢測(cè)效率高,無(wú)其他耗材及試劑的損耗。